Un menu concocté avec passion par notre Chef Gilbert !
AMUSE-BOUCHE
Cromesquis d’escargot
Radis au beurre de fanes
Tartare de bar mariné au citron vert, perles d’Arenkha
ENTRÉE
Foie gras de canard mi-cuit au Porto blanc puis laqué à la mangue, poudre de pain d’épices et pain toasté.
POISSON
Noix de Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux, velouté Parmentier, écume de barde.
VIANDE
Suprême de volaille farci aux champignons puis rôti, légumes d’hiver à la truffe noire et jus au Porto rouge.
PRÉ-DESSERT
Comme un Trou Normand (autour de la pomme et du Calvados).
DESSERT
Entremet au chocolat 70%, praliné-Tonka.
