Découvrez la carte de notre Chef Gilbert Benhouda en 6 étapes
PRÉ-ENTRÉES + ENTRÉES + PLATS
Poisson et viande : inspirations du chef
PRÉ-DESSERT + DESSERT
Inspirations du chef
(Pour un bon équilibre du service, ce menu est servi pour l’ensemble des convives de votre table)
65,00 €
Le menu de réouverture
ENTRÉES
La Seiche / La Tartelette / Le Saumon Gravlax / La Soupe du Pêcheur
PLATS
Le Risotto / Ma Caille (+5€) / La Poitrine de Cochon/ Le Saumon
DESSERTS
La Passion / Le Banoffee / La Sphère / La Figue
34,90 €
Le menu enfant
PLATS
La Volaille / Le Saumon
(garniture au choix)
DESSERTS
La Glace (caramel, fraise ou chocolat) ou un demi-dessert de la carte
15,90 €
Entrées
LA SEICHE16,90 €
Poêlée de seiches en persillade, concassé de tomates, tomates cerises confites, coulis de poivrons, olives Taggiasche.
LE SAUMON GRAVELAX16,90 €
Fines tranches de saumon Gravlax mariné à la betterave, Tzatziki condimenté au raifort, betteraves croquantes, crumble au charbon végétal.
LA SOUPE DU PÊCHEUR15,90 €
Délicate soupe de poisson acidulée et infusée au safran, brunoise de fenouil croquante, focaccia toastée, sauce aïoli.
LA TARTELETTE15,90 €
Fin sablé croquant au parmesan Grana Padano, ricotta crémeuse, légumes d’automne cuisinés à la grecque, suc de courgettes au citron confit.
Les assiettes estivales
L’ASSIETTE VÉGÉTARIENNE15 €
Sur demande, au fil des saisons...
Plats
LE RISOTTO23,90 €
Risotto crémeux à l'encre de seiche, Gambas Black Tyger et blancs de seiche juste snackés, mousse d’un beurre blanc au raifort.
MA CAILLE (supplément de 5 euros dans le menu)25 €
Caille farcie aux herbes et rôtie au four, duxelle de champignons, cocotte de pomme mousseline fumée, sauce salmis.
LE SAUMON24,90 €
Pavé de saumon cuit à l’unilatéral, poêlée de champignons Shimeji en persillade, gnocchi moelleux, émulsion à la noisette torréfiée.
LA POITRINE DE COCHON*22,90 €
Poitrine de cochon braisée au four, maïs en 2 façons, poivrons Piquillos grillés, sauce barbecue maison.
LA BAVETTE DE BŒUF34 € Par personne
Bavette de bœuf Aloyau Black Angus (Origine IRLANDE) à partager, environ 750gr, compotée d’oignons rouges fumés, frites maisons.
LA CÔTE DE VEAU (Origine France) (supplément de 10 euros dans le menu) **35 €
Côte de veau de 350g rôtie au beurre, frites maison, jus d’un rôti.
LE BURGER*22,90 €
Pain buns de nos boulangers, viande de bœuf grillée, compotée d’oignons rouges, Cantal AOP, bacon fumé snacké.
Desserts
LA PASSION9 €
Sablé breton croquant à la fleur de sel, mousse d’un Cheese-cake, cœur coulant au fruit de la passion.
LE BANOFFEE9 €
Crémeux au caramel, compotée de banane au citron vert, sablé croquant au cacao, chantilly à la vanille de Madagascar.
LA SPHERE9 €
Coques de chocolat croquantes, glace au café, biscuits boudoirs imbibés à l’Amaretto, mousse mascarpone, coulis de chocolat chaud.
LA FIGUE9 €
En fine tartelette, compotée infusée au gingembre, figues fraîches, chantilly à la feuille de figuier, glace au lait d'amande.
LE TABLEAU DES 15 ALLERGENES : télécharger ici
