La carte

Saumon gravlax / Houmous / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions

Saumon gravlax / Houmous /
Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions

Tzatziki crémeux condimenté menthe et aneth, saumon mariné en gravlax, concombres croquants, pomme Granny.
🍷 Conseil Vin: AOc Lussac Saint Émilion, Château Larose Perruchon, 2018.
Rouge tanique et légèrement fruité.

Fin velouté de petits pois rafraîchi au basilic, ricotta crémeuse au citron vert, pistou de basilic, croûtons dorés.
🍷 Conseil Vin : AOC Pouilly-fumé, Bertrand Jeannot & Fils, 2022.
Vin blanc sur des notes fruitées.

Œuf mollet cuit croustillant, mousseline de brocolis, haddock fumé, brunoise de pomme Granny et noisettes croquantes.

🍷 Conseil Vin : AOC Sancerre «L’essentiel», 2020, blanc minéral.

Cannellonis de cèleri rave en rémoulade, mayonnaise au citron vert, sauce vierge aux pickles d’oignons rouges, cèleri branche et herbes fraîches.

🍷 Conseil Vin : AOC Petit Chablis: La Chablisienne «Vibrant», 2020, blanc sec et fruité.

Grosses coquillettes liées au vieux parmesan, jambon blanc, cuit à basse température plus rôti, crème réduite à la Tartufata.

🍷 Conseil vin : AOC Morgon Cote de Py Grande Mise, 2021

Riz Arborio cuisiné aux oignons doux, poêlée de légumes de printemps et citron confit, parmesan Grana Padano finement râpé.
🍷AOC Bourgueil Domaine des Fontenys «Vielles Vignes», 2019, vin rond légèrement tanique.

Hauts de cuisse de volaille farcis aux morilles, pointes d'asperges vertes, duxelles de champignons au persil frais, sauce poulette au vin jaune, vrai jus.
🍷 Conseil vin : AOP Côtes du Rhône village : domaine du Vallon, 2021, vin rouge fruité.

Pavé de saumon mi-cuit à l'unilatéral, mousseline de courgettes au basilic, tagliatelles croquantes, sauce vierge aux tomates confites, olives et basilic.

🍷 Conseil vin : AOC Macon Vergisson La Roche, 2021, vin blanc fruité.

(HORS MENU)
Côte de veau de 300g rôtie au beurre, poêlée de champignons en persillade, frites maison, jus court.

🍷 Conseil vin :AOC Lussac Saint Emilion, Château Larose Perruchon, 2016

(HORS MENU)
Pain buns de nos boulangers, viande de boeuf snackée (Origine France), compotée d’oignons rouges fumée, Cheddar affiné, sauce barbecue, salade de roquette.

🍷 Conseil vin : AOC Haut Médoc Chateau Malescasse, 2015 1

(HORS MENU)
Bavette de bœuf Aberdeen Angus IGP (Origine Royaume-Uni) à partager, environ 750 grammes à partager ou non, compotée d’oignons rouges fumés, frites maison, vrai jus.

🍷 Conseil vin : AOC Bordeaux B Maucailloux, 2016. Vin tannique fruités sur une note toasté.

Crémeux au Chocolat 60%, crème fouettée, cerises à l’Amarena, cubes croquants au cacao.

🍷 Amaretto (liqueur d'amande)

Œufs à la neige panés à la noix de coco râpée, brunoise d'ananas caramélisée, crème anglaise aux fruits de la passion, amandes effilées torréfiées.

🍷 Prosecco

Biscuit Spéculoos croquant, crème d'un Cheese-Cake au citron vert, gel fraise-citron vert, quartiers de fraises fraîches.
🍷 Prosecco (pétillant)

Pommes caramélisées cuites façon Tatin, siphon d’une crème très vanillée, granola maison croustillant, glace caramel à la fleur de sel.

🍷 La Mirabelle