La carte

Saumon gravlax / Tapenade d'olives noires / Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions

Saumon gravlax /
Tapenade d'olives noires /
Charcuteries d'ici et d'ailleurs / Fromages affinés de nos régions

Raviole fondante cuite au bouillon et farcie d'une brunoise de cèleri rave et foie gras, bouillon de cèleri réduit.
🍷A.O.C Pinot Noir Domaine Voarick 2018. Vin rouge léger aux notes de fruits rouges.

Accras de cabillaud cuits minute, véritable coleslaw croquant au jus d'orange réduit, mayonnaise au saté.
🍷I.G.P Sauvignon Réthoré Davy «Parcelles» 2019. Vin rond et fruité avec une légère note minérale.

Tzatziki crémeux condiment pomme-concombre et aneth, saumon mariné en gravlax, tagliatelles de concombre croquant.
🍷AOP Sancerre ``L'ssentiel`` 2019. Vin sec et minéral. Arômes de fleurs blanches.

Velouté de chou-fleur au beurre noisette, chorizo Ibaîona roti au four, sommité de chou-fleur cuisinés à l'huile de paprika, croutons dorés.
🍷AOP Morgon Côtes de Py, Grande Mise 2020. Vin rond aux notes de fruits rouges.

Suprême de volaille jaune rôti, pommes de terres grenailles confites, poêlée d'asperges vertes, vrai jus.
🍷AOC Bourgueil Domaine des Fontenys Vieilles vignes 2018. Vin légèrement grillé aux arômes de fruits noirs

Pavé de Cabillaud rôti au four en croûte d'herbes, légumes printaniers liées au vert et citron confit, mousse d'un beurre blanc.
🍷 I.G.P Sauvignon blanc, Rethoré Davy Parcelles 2019. Vin sec aux arômes fruité.

Filet de bar cuit à l'unilateral, poêlée de tétragones aux échalotes confites, condiment d'une grenobloise, émulsion acidulée.
🍷 A.O.C Pouilly Fumé Domaine de Riaux 2019. Vin aux arômes puissants de musc

Paleron de boeuf cuit confit, Caponata sicilienne liée au caviar d'aubergines, jus à la bourguignonne, pignons de pins torréfiés.
🍷 A.O.P Morgon Côte de Py Grande Mise 2020. Vin rond aux notes de fruits rouges.

Côte de veau de 300g rôtie au beurre, frites maison, jus d’un rôti.
🍷 A.O.P Côte du Rhône Village, ``Domaine du Vallon plan de dieu``. Vin à la dominante fruits rouges et notes épicées.

Pain buns de nos boulangers, filet de poulet croustillant, compotée d’oignons rouges fumée, Cheddar affiné, sauce tartare, salade de roquette.
🍷 A.O.P. Morgon Côte de Py Grande Mise 2020. Vin rond aux notes de fruits rouges.

Bavette de bœuf Aberdeen Angus IGP à partager, environ 750 grammes à partager ou non, compotée d’oignons rouges fumés, frites maison, vrai jus.
🍷 A.O.C Bordeaux B Maucailloux. Vin tannique fruité sur une note toasté.

Pâte feuilletée croustillante, crème légère et chantilly à la vanille de Madagascar, crémeux gourmand au caramel.
🍷 Bailey's

Tartelette au cacao, crème d'amandes moelleuse, crémeux à la noix de coco, ganache montée au chocolat 70%.
🍷 Amaretto

Brunoise d'ananas et kiwi, mousse de fromage blanc au citron vert et fruits de la passion, céréales croquantes au chocolat blanc.
🍷 Limoncello

Chou craquelin croquant, crémeux au citron vert, meringue à l'italienne, confit de citron acidulé.
🍷Kraken