Le menu
Entrée + plat + dessert
29,90 €
ENTRÉES
La Raviole / Les Coquillettes*
PLATS
La Daurade / Le Canard
DESSERTS
Le Vacherin / L’île flottante
Le menu gourmand
Entrée + plat + dessert
34,90 €
ENTRÉES
La Raviole / Les Coquillettes* / La Royale / Le Foie Gras (supp. 4€)
PLATS
La Daurade / Le Canard / La Saint Jacques / La Saucisse*
DESSERTS
Le Vacherin / L’île flottante / La Sphère / La Tarte
Entrées
LA RAVIOLE15,90 €
Raviole de foie gras, céleri et truffe cuite au bouillon, échalote rôtie au jus, mousse à l’infusion de truffe.
LES COQUILLETTES*15,90 €
Véritables coquillettes au jambon de notre enfance, écume de parmesan à l’huile de truffe, jus court.
LA ROYALE16,90 €
Royale de crème de crustacés à la citronnelle, tartare de gambas au fenouil confit, perles d’Arenkha.
LE FOIE GRAS16,90 €
Terrine de foie gras mi- cuit au porto blanc, chutney de mangues épicées, brioche à la châtaigne torrefiée de nos boulangers.
Les potages de mamie
LA GRATINEE A L’OIGNON16,90 €
La traditionnelle soupe gratinée à l’oignon et au comté.
LE MINESTRONE15,90 €
Minestrone de légumes d’hiver, châtaignes et potimarrons confits, bouillon de céleri infusé à la truffe.
Plats
LA DAURADE22,90 €
Filet de daurade cuit à l’unilatéral, étuvée de poireaux, palets de pommes de terre Roseval confits, émulsion safranée.
LE CONFIT DE CANARD23 €
Cuisse de canard confite, compotée d’oignons rouges vinaigrés, polenta frite au parmesan, vrai jus.
LA SAINT-JACQUES24,90 €
Noix de coquilles Saint-Jacques snackées à la plancha, poêlée de tétragones, topinambours rôtis, émulsion meunière, jus truffé.
LA SAUCISSE*19,90 €
Saucisse de Laguiole de chez Casimir Conquet, purée maison de notre enfance, jus de viande vinaigré.
LA CÔTE DE VEAU (Origine France) (supplément de 10 euros dans le menu)35 €
Côte de veau de 350g rôtie au beurre, frites maison, jus d’un rôti.
LA VOLAILLE DU GÂTINAIS24 € Par pers.
Poulet fermier du Gâtinais mariné au citron confit, à partager, pomme mousseline, jus d’un rôti.
LA BAVETTE (origine Irlande)34 € Par pers
Bavette de bœuf Aloyau Black Angus à partager, environ 750gr, sauce à l’échalote, frites maison.
LE BURGER22,90 €
Pain buns de nos boulangers, viande de boeuf Charolais grillée, compotée d’oignons rouges, raclette et poitrine fumée snackée, salade de roquette.
Desserts
LE VACHERIN7,90 €
Palet de meringue croquant, sorbet framboise, lychee frais, chantilly à l’eau de rose.
L'ILE FLOTTANTE7,90 €
L’incontournable île flottante aux blancs d’oeufs battus, crème anglaise à la vanille, pralin et opaline croustillante.
LA SPHERE9 €
Coques de chocolat croquantes, glace vanille, chantilly caramel, noix de macadamia, sauce chocolat amer.
LA TARTE9 €
Fond de tarte à la vanille, ganache montée au chocolat blanc, glace au lait de coco, coulis de passion.